Facciamo finta che io abbia appena comprato dei pisellini novelli ancora da sgranare uno ad uno, come facevo quando era piccola... ok in realta' ho solo il netto ricordo della stessa attivita' ma con buste e buste di fagioli borlotti... vabbe' fa lo stesso ci siamo capiti!
Insomma facciamo finta che non abbia appena tirato fuori dal frigo la busta dei congelati... e che non sia iniziato improvvisamente a piovere e proviamo a pensare a qualcosa di primaverile in onore del tepore insolito di queste giornate londinesi.
Per questa sera volevo del confort food e quindi una zuppa in questo caso e' quello che ci vuole.
Pero' visto che cenero' da sola, voglio viziarmi un po' con qualche tocco gourmet.
Ingredienti
200/250 g di pisellini novelli... o se vi rimane difficile ( come a me) semplicemente pisellini congelati
1 cipolla rossa
qualche listarella di prosciutto crudo
1 cucchiaio di mascarpone
qualche fogliolina di menta fresca
1 patata a pasta gialla
1 cucchiaino di zucchero di canna
un cucchiaio di aceto balsamico
olio sale e pepe nero.
Fate soffriggere metà cipolla e aggiungete i pisellini freschi o congelati, la patata tagliata a tocchettini e qualche fogliolina di menta.
Dopo aver fatto soffriggere il tutto per qualche minuto. Copriteli con del brodo di verdure che avrete preparato con un dado.
Lasciate le verdure cuocere almeno un 20 minuti.
Intanto tagliate a fettine sottili la cipolla rimasta e mettetela in un padellino coperta con un dito d'acqua. Lasciatela appassire fino a che l'acqua non sara' evaporata. Aggiungete poi un cucchiaino d'olio e lasciatela soffriggere un po'. A questo punto aggiungete un cucchiaino di zucchero di canna e sfumatela con l'acete per caramellarla. Una volta caramellata la cipolla, mettetela da parte e usate il fondo della caramellatura per rosolare il proscuitto ridotto a listarelle.
Nel frattempo la verdura sara' cotta. Frullatela per creare una vellutata e aggiungete un cucchiaio di mascarpone. Altra frullatina, poi aggiustatela di sale, e spolveratela con del pepe nero macinato fresco.
Impiattatela e adagitevi sopra le cipolle caramellate e il prosciutto rosolato.
English version
Ingredients
200/250 g of green pea (fresh or frozen)
1 red onion
2 slices of Parma ham
1 potato medium size
1 table spoon of Mascarpone cheese
some chopped leaves of fresh mint
1 tea spoon of brown sugar
1 table spoon of balsamic vinegar
olive oil, salt and black pepper
Fry half onion in some olive oil into a pan. Add the green pea, a peeled and diced potato and some chopped leaves of mint.
After a couple of minutes, add some vegetable stock to coat the pea. Let them simmer for at least 20 minutes.
In the main time slice thinly the half onion left and put it in a small pan covered with water. As soon as the water is evaporated add a tea spoon of olive oil, one of brown sugar and one table spoon of balsamic vinegar. Let the onion caramelize and then set it aside. In the same pan with the onion juice let brown some of thinly sliced parma ham.
As soon the soup is ready blend that to a smooth cream. Add a table spoon of mascarpone, salt and pepper, the caramelized onion and some ham.
